Zenzy – biscotti natalizi allo zenzero

Per realizzare i biscotti al pan di zenzero, iniziamo con la frolla croccante speziata: versiamo in un frullatore dotato di lama la farina e tutte le spezie: chiodi di garofano macinati, cannella in polvere, noce moscata macinata e zenzero macinato.

Aggiungiamo anche 1/4 di cucchiaino di bicarbonato, lo zucchero semolato, il miele e un pizzico di sale.

Infine versare il burro freddo tagliato a pezzi, frulliamo l’impasto ad intermittenza per evitare che si scaldi troppo fino a raggiungere una consistenza sabbiosa.

Versiamo il composto sul piano di lavoro e formiamo la classica fontana. Versiamo al centro l’uovo, uniamolo all’impasto e impastiamo con le mani.

Dopo che l’impasto avrà preso consistenza, formiamo un panetto e si copriamolo con pellicola trasparente. Mettiamo l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti per farlo diventare ben compatto.

Tiriamo fuori l’impasto e stendiamolo su un piano con un mattarello per ottenere uno spessore compreso tra 7 mm e 1 cm.

Utilizziamo lo stampo natalizio per ritagliare la pasta, noi abbiamo scelto il classico omino di marzapane. Utilizzando la dose indicata, otterrete circa 20 biscotti (il numero può variare a seconda del tipo e delle dimensioni della forma utilizzata).

Trasferiamo i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno e cuociamo i biscotti in forno statico preriscaldato a 180 ° per circa 15 minuti: poiché ogni forno ha una potenza diversa, è indicativo, quindi si consiglia di controllare sempre i biscotti al fine di garantire i migliori risultati.

Terminata la cottura, togliere i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare completamente.

Intanto prepariamo la glassa reale: versiamo gli albumi nella ciotola, iniziamo a montarli con le fruste elettriche a media velocità, e aggiungiamo gradualmente lo zucchero a velo con l’aiuto del cucchiaio: dovrete aggiungere fino ad ottenere un composto omogeneo della consistenza desiderata.